Basel, CH – März 2019
DNA-Herkunfts-Check von Schweizer Fleisch
Initiantin und Eigentümerin des Systems ist Proviande, die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft. In Zusammenarbeit mit Identitas, dem Schweizer Dienstleister für Daten rund um das Tier und den Pflanzenbau, wurde das Projekt «DNA-Herkunfts-Check» zur Überprüfung der Herkunftsdeklaration von Schweizer Rind- und Kalbfleisch umgesetzt. Der DNA-Herkunfts-Check ist ein unabhängiges Kontrollsystem, durch das jederzeit nachgewiesen werden kann, ob Fleisch und Fleischprodukte mit Schweizer Herkunftsdeklaration auch wirklich von Tieren stammen, die in der Schweiz gehalten und geschlachtet wurden.
Die Umsetzung des DNA-Herkunfts-Checks in SAP Meat and Fish Management by msg dient der Erfassung und Verwaltung von an Schlachtkörpern entnommenen DNA-Proben. Die im Schlachtbetrieb während des Schlachtprozesses entnommenen Referenzproben werden mittels eindeutigem Barcode eingescannt und dem Schlachtdatensatz des jeweiligen Tieres zugewiesen. Nach Abschluss der Schlachtung werden die erfassten DNA-Probendaten zusammen mit der eindeutigen Tieridentifikation (Ohrmarkennummer) der Tierverkehrsdatenbank (TVD), welche von Identitas betrieben wird, zur weiteren Bearbeitung übermittelt. Die Probenträger mit den entnommenen Referenzproben werden in das Labor von IdentiGEN Switzerland AG gesandt, eingescannt und die DNA-Profile aufbereitet und analysiert. Die entsprechenden DNA-Profile werden den Schlachtdatensätzen, welche Identitas dem Labor übermittelt, mittels eindeutigem Barcode den Tieren zugewiesen und in der zentralen Datenbank von Proviande hinterlegt.
Folgende Prozessanforderungen und Funktionen wurden in Zusammenhang mit dem Projekt «DNA-Herkunfts-Check» realisiert.
- Felder zur Speicherung der DNA-Probendaten (Probennummer, Probendatum und -zeit, Einverständnis zur Datenweitergabe an Proviande) in den Schlachtdatensätzen
- Automatische (durch Scannen) oder manuelle Erfassung der DNA-Probennummer (eindeutiger Barcode) an den Meat Management-Shopfloor-Terminals im Modus Klassifizierung und auch im Kombimodus Klassifizierung/Waage
- Prüfung auf doppelt erfasste DNA-Probennummern und der entsprechenden Pflichtfelder (Benutzersteuerung und Unterstützung)
- Customizing-Einstellungen (Erfassung von DNA-Proben möglich / nicht möglich)
- Logik zur Steuerung der DNA-Probenerfassung in Abhängigkeit von Gattung und Tierkategorie
- Übermittlung der DNA-Probendaten mittels Schnittstelle an Identitas
Nachfolgende Abbildung zeigt eine Meat-Management-Shopfloor-Appklikation zur Erfassung der eindeutigen DNA-Probennummer zu einem Schlachtdatensatz (Referenzprobe).
Proviande führt unangemeldete Stichproben im Schweizer Detailhandel und der Gastronomie durch und erfasst die DNA-Profile der kontrollierten Produkte ebenfalls in der Datenbank von Proviande (Kontrollprobe).
Durch einen Abgleich der DNA-Profile der Kontrollproben und der Referenzproben aus den Schlachtbetrieben kann bestimmt werden, ob das Fleisch von einem Tier aus der Schweiz stammt und somit die Herkunftsdeklaration Schweiz zutrifft oder nicht.
Durch die Umsetzung des Projektes «DNA-Herkunfts-Check» und der damit verbundenen Einführung eines Kontrollsystems, wird das Vertrauen der Konsumenten- und Konsumentinnen weiter gestärkt – nach dem Motto «Wo Schweizer Fleisch draufsteht, ist auch Schweizer Fleisch drin».
Unter https://www.proviande.ch/DNA finden Sie zusätzliche Informationen zum DNA-Herkunfts-Check.
Wenn wir durch diesen Artikel Ihr Interesse geweckt haben sollten, zögern Sie bitte nicht, sich für weitere Informationen an Herrn Stephan Kronbichler (Business Development) zu wenden. Via E-Mail oder per Telefon +41 (0)61 508 21 42.